鲍鱼：高钠高胆固醇 营养价值近于田螺(图)

　　鲍鱼，被遍及看作一种贵重的食材，并且很多人认为它是一种鱼类。其实，它并不是鱼，而是归于腹足纲、鲍科的单壳海生贝类。从营养成分来剖析，鲍鱼和河蚌、田螺的营养价值适当挨近，蛋白质、脂肪、铁、B族维生素的含量差异也不大。100克鲍鱼中蛋白质的含量是12.6克，田螺是11.0克，而河蚌是10.9克。脂肪含量依次是0.8、0.2和0.8克。可见，它们都归于低脂肪的食物。由于它们的水分含量都很高，去除水分后，其干品的蛋白质含量相差不多，都在50%以上，河蚌的蛋白质含量最高，到达干重的70%，所以，它们也是高蛋白食物。别的，鲍鱼中还含有一些碳水化合物，约6.6%，关于动物食物来说，这些糖分就很高了，会给鲍鱼带来更多鲜美的口感。

　　从矿物质的含量来看，鲍鱼可以说是非常超卓的，铁和钙的含量极其丰富。但这是各种贝类食物的一起特色，并不是鲍鱼所特有的优势。事实上，鲍鱼的钙含量低于田螺，而锌含量低于河蚌，只要钠含量非常杰出，这也是它鲜美的理由之一—由于甘旨和咸味是相得益彰的，有满足的咸味，甘旨就更简单杰出。假如比较胆固醇的含量，那么鲍鱼的胆固醇含量比其他螺、蚌类食物都要高一些，也高于一般的肉类食物。可见，鲍鱼高钠、高胆固醇，关于高血压、高血脂患者来说，这样的甘旨也是不宜多吃的。

　　别的，鲍鱼是贝类，在吃鲜鲍鱼的时分也存在必定的安全危险，最主要的便是寄生虫了。对贝类病原性寄生虫的研讨发现，鲍鱼中有几率存在的寄生虫包含鲍鱼帕金虫、鲍鱼肾形双孢子球虫和盘蜷虫等。