清明螺赛过鹅一同来嗦螺吧！

　　俗话说，“清明螺，赛过鹅”。现如今，渐渐的变多的市民考究“不时不食”，酷爱蛏子、蛤蜊等海里贝壳类食物的宁波人，相同也爱吃产自淡水的螺蛳。在海产品的冷季，朴素的炒螺蛳，下酒、下饭都很适合。

　　清明螺蛳肉特别壮。清明前后大地复苏，潜伏在泥中休眠的螺蛳纷繁爬出泥土，“妊娠期”的田螺，壳中尚无小螺蛳，此刻田螺肉质丰腴细腻，特别肥美。曩昔穷人家买不起鹅，下河塘摸盆螺蛳，放点葱、姜、辣椒煮熟，便是一盆好菜。

　　曾经，从菜市场买来螺蛳后，先用清水养上半响，吐尽淤泥后，拿起剪刀一只只剪去坚固的“底头”，想吃一碗螺蛳，很需求耐性。现在，菜市场里常见的都是养在水里，现已剪去“底头”的螺蛳。这些多是很多捕捉的统货，洗净后，用一种专用的机器切去螺蛳“底头”，完结初加工后，养在水里，螺蛳仍会吐纳。顾客买回家，清水冲刷后就可下锅爆炒，十分便利。

　　炒螺蛳是一道十分一般的家常菜，最为一般的要数酱爆螺蛳。热油下锅，姜蒜爆香，倒入洗净的螺蛳，然后加料酒、酱油，三五分钟就可起锅。螺肉爽脆可口，味幽香鲜美，还有清热、生津明目、利水通淋之成效。

　　此外，吃螺蛳必定要用嘴巴把螺肉嗦出来，人多一同吃也更有兴趣。真可谓“一味螺蛳千般趣，甘旨佳酿均不及”。